Leta smo verjeli napačno! So rjava jajca res boljša od belih?

Ko se bliža velika noč, marsikdo v trgovini instinktivno poseže po rjavih jajcih. Veliko ljudi namreč verjame, da so bolj zdrava, bolj naravna ali celo bolj kakovostna. Toda resnica je precej bolj preprosta.

Barva jajčne lupine je odvisna predvsem od pasme kokoši. Nekatere kokoši nesejo bela jajca, druge rjava. To je podobno kot barva dlake pri živalih – gre predvsem za genetiko. Zanimiv podatek je, da imajo kokoši, ki nesejo bela jajca, pogosto bele ušesne mečice, tiste z rdečimi pa običajno rjava jajca.

Ko govorimo o hranilni vrednosti, med belimi in rjavimi jajci skoraj ni razlike. V obeh najdemo podobno količino beljakovin, maščob ter vitaminov in mineralov. Tudi pri okusu večina ljudi razlike ne opazi. Na okus veliko bolj vplivata prehrana kokoši in svežina jajc.

Mnogi se sprašujejo tudi, zakaj so rjava jajca v trgovinah pogosto nekoliko dražja. Razlog je precej praktičen. Kokoši, ki nesejo rjava jajca, so običajno večje in potrebujejo več krme, kar lahko pomeni nekoliko višje stroške reje.

Pred veliko nočjo ima barva lupine vseeno majhen pomen. Bela jajca so pogosto priljubljena za barvanje pirhov, ker barve na svetli površini izpadejo bolj izrazito. Rjava jajca pa dajejo bolj naraven videz in jih nekateri izberejo prav zaradi tega.

Ko boste letos pripravljali pirhe in velikonočni zajtrk, si velja zapomniti preprosto dejstvo: razlika med belimi in rjavimi jajci je predvsem v barvi lupine. Kar je res pomembno, sta svežina jajc in način, kako so bile kokoši rejene.